Ingrédients humides

• 3,5 bananes moyennes extra mûres
• 85 g d'huile de coco fondue et refroidie
• 1/2 tasse d'édulcorant naturel (nous avons utilisé du fruit de moine et de la stévia, assurez-vous d'utiliser un édulcorant qui peut être utilisé comme substitut du sucre dans un rapport 1/1
• 3 cuillères à soupe de lait végétal

Ingrédients secs

• 3/4 tasse de farine tout usage
• 3/4 tasse de protéines végétales à la vanille Thrive
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/3 tasse de pépites de chocolat noir (pas indispensable, mais super bon !)

Instructions:

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Chemiser un moule à cake de 23 x 12 cm de papier sulfurisé. Réserver.
• Pelez et écrasez la banane pour en faire une purée.
• Dans un saladier, ajoutez la banane écrasée, l'édulcorant, le lait végétal et l'huile de coco fondue. Mélangez bien.
• Dans un bol séparé, mélangez tous les ingrédients secs : farine, poudre de protéines, bicarbonate de soude, levure chimique, pépites de chocolat et cannelle.
• Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, mais éviter de trop mélanger pour éviter une texture trop moelleuse.
• La pâte doit être à peine tartinable (elle est plus épaisse qu'une pâte à gâteau traditionnelle). Si elle ne l'est pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait végétal supplémentaire.
• Transférez la pâte à pain aux bananes dans le moule à pain préparé.
• Enfournez pendant 35 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Plantez un couteau au centre pour vérifier la cuisson ; le couteau doit être chaud si vous le portez à vos lèvres.
• Laissez refroidir complètement. Coupez en tranches et dégustez !